生薏米仁味甘，性微寒，归肺脾经、大肠经，利水渗湿的功效最为显著，可以去湿除风、清热排脓、除痹止痛，对小便不利、水肿、脚气和风湿疼痛等效果显著。
炒薏米仁是用小火把薏米炒至金**，带有微微焦香味道。所谓"焦香入脾"，经过炒制的薏米与生薏米相比，少了一分寒利，多了一分温涩，温脾、健脾的功效变得明显。
有湿气通常诱发几种情况，比如 肥胖，口臭，慢性咽炎，前列腺炎，顽固性***，慢性荨麻疹，关节炎，妇科炎症，脚气，反复咳嗽，头晕失眠，痘痘等等。早期感觉不到表现，经过数年，十几年的发展，它侵害到皮肤，脾胃，肾，关节经络，肺.....最终诱发各种情况。
众所周知,祛湿效果最好的食物莫过于百草薏米了。
百草薏米的祛湿功效早在古代就有记载。《本草纲目》记载:薏米能健脾益胃,补肺清热,去风渗湿。《神农本草经》将其列为上品,它可以治湿痹,利肠胃,消水肿,健脾益胃,久服轻身益气。
薏米的营养价值很高,被誉为'世界禾本科植物之王。
薏米可用作粮食吃,味道和大米相似,且易消化吸收,煮粥、作汤均可。夏秋季和冬瓜煮汤,既可佐餐食用,又能清暑利湿。
由于薏米营养丰富,对于久病体虚、病后恢复期患者,老人、产妇、儿童都是比较好的药用食物,可经常服用。不论用于滋补还是用于治病,作用都较为缓和,微寒而不伤胃,益脾而不滋腻。据报道,薏米治病的成份薏苡仁酯,不仅具有滋补作用,而且还是一种抗癌剂,能抑制艾氏腹水癌细胞,可用于胃癌及***颈癌。
薏米的根中所含的薏米醇,除具有上述的薏苡仁酯的作用外,还有降压、利尿、解热和驱蛔虫的效果,适用于高血压、尿路结石、尿路感染、蛔虫病等。
因为炮制方法不同而又分为生薏仁、炒薏仁和麸炒薏仁，功效各有所侧重。
1、生薏米
利水渗湿、除痹止痛，当出现小便不利、脚气、风湿痹痛的时候可以用到它。但生薏仁的药性偏凉，不宜长期使用。
2、炒薏米
炒薏米是取净薏米用文火炒,至微**、鼓起时取出,放凉,略有焦斑,微香。
，然后晾干后即是炒薏仁。经过炒制后的薏仁药性就偏于平和了，它的健脾作用和利湿作用都比较好。人活动少、吃得多、爱熬夜、过食肥甘厚腻，而且生活压力大，容易脾虚湿盛，出现头昏身重、四肢酸懒、舌苔厚腻等症状，这时候可以选择食用炒薏仁来健脾利湿。
3、麸炒薏仁
将药物与麦麸拌炒,即麸炒薏米，锅热后先撒入麦麸,用量为薏米的十分之一,加热到冒烟时,加入净薏米,炒至表面呈**鼓起时取出,筛去麦麸后放凉,略有香气。此香气根据中药炒制程度的不同,又分为炒黄、炒焦和炒炭。炒黄就是指用文火炒到药材固有的香气,或鼓起、爆裂时为度。炒黄能缓和药的过偏之性,同时散发的香气,还有理气解郁的作用。
一方面使药性变得平和，另一方面还增强了健脾的作用。麸炒薏仁的健脾作用要胜于炒薏仁。所以，如果有脾虚、经常拉肚子、吃饭少、肚子胀，那可以选用麸炒薏仁，效果会更好。
比如有的人容易拉肚子,知道薏米能治疗脾虚泄泻,经常煮薏米汤喝,却不见效果,这是因为用的生薏米性偏凉,如果用炒过的薏米煮粥或取一匙泡茶喝,效果就很明显了。麸炒的比单纯炒薏米健脾作用更突出。
现代人精神压力大,心气虚,饮食不节,运动量少,脾虚湿盛。既要祛湿,又要补心,还要健脾胃。将薏米和红豆磨成粉,意在使其有效成分充分为人体吸收,同时也不给脾胃造成任何负担。
1、 别加大米
煮薏米红豆千万不要加入大米一起熬煮。因为大米长在水里,含有湿气,湿性粘稠,所以,大米一熬就稠了。红豆和薏仁都是去湿的,本身不含湿,所以它们怎么熬都不稠,汤很清。中医恰恰是利用了它这种清的性质,来把人体的湿给除掉。一旦加进去大米,就等于加进去了湿气,所以整个粥都稠了。味道虽然更好了,但就因为那一把大米,所有的红豆、薏仁就都白费了,功效全无。
2、 必须煮烂
薏米和红豆本身都很硬，要煮烂就需要很久。如果没煮烂，那营养和药性都出不来，自然也没有祛湿的效果。
3、 选赤小豆
注意中医里的红豆指的是赤小豆，红豆是养心，赤小豆才显著的祛湿、利水、消肿、健脾胃之功效。
生薏仁祛湿虽好，但寒性太重，直接煮来吃，会伤脾，脾是负责运化湿气的，脾伤了，湿气更加挥发不出，越想祛湿反而越湿。生薏米清热祛湿作用比熟薏米强,熟薏米健脾作用比生薏米强，利肠胃,治脾虚泄泻，适合所有体质。
很多人会犯“光祛湿不补脾”的错，脾与湿气是对“好基友”，脾虚了，湿气会加重，湿气重又会导致脾虚，所以要祛湿，需要同时健脾。
支口铁锅，锅凉时就放入薏仁，然后开小火炒制，一定要注意火候，否则炒糊后效果更差。薏仁最好先炒过后再拿来煮粥。炒过的薏仁，药性更温和，祛湿效果比起生薏仁更强。煮粥时提前将炒好的薏米和红豆用温水浸泡两个小时，如果没浸泡那就煮多一个小时。
① 提前将赤小豆和薏仁用温水浸泡两个小时。
② 一次性加入足量的水，放入适量的薏仁和红豆。
③ 等第一次水开后，关火闷上半个小时。
④ 然后开火，煮开后再关火闷上半个小时。
⑥ 然后，出锅就可以食用啦。
（注意：千万不要为了口感好喝偷偷加糖哦，糖分可是湿气的重度携带者~）
薏米，又叫薏仁，本属禾本科，因为其极高的营养价值和药用价值，被称为“世界禾本科的植物之王”。
而中国的中医在很久以前的医书上就一直强调，薏仁性偏凉，可以滋补脾胃肾，具有利尿排湿的药用价值。
1体质虚寒吃熟薏米因为其本性偏凉，所以生食不适合体质虚寒的女生食用，所以医生建议我们最好要炒熟了再食用，并且搭配上适当的食材，祛湿效果显著。
2湿气重吃熟薏米
若是湿气重的人经常食用生薏米的话，日积月累就会把寒气硬生生吃进体内，长此以往，不仅仅会损伤我们的脾胃，还会导致祛湿的效果不明显，严重的话甚至会加重湿寒的症状，所以一般我们不会建议大家吃生薏仁。
熟薏仁做法我们先炒制一下薏仁，把薏仁炒至表面微黄即可。炒熟的薏仁不仅仅会去掉本性偏凉的特质将其改为性平和，祛除体内湿气的效果也不比生薏仁差。熟薏仁对我们的五脏六腑都有一些益处，长期坚持食用的话还能帮助我们强身健体，去除湿气。
在日常生活中，我们也经常食用红豆薏米粥来作为日常祛湿美容的良方。熬粥时水放多一些，熬制的时间长一些，把红豆和薏米中的营养都熬制在粥中，这样喝粥不仅仅能利尿通便，还能补血祛湿，可谓是一大美容妙方啊。
薏米仁性味甘、淡，微寒。归脾、胃、肺、大肠经。有利水渗湿，除痹，清热排脓，健脾止泻的作用。
应用用于水肿、脚气胫肿、小便不利等证。可单用或配伍应用；用于湿滞肌表经络、风湿痹痛或四肢拘挛等证。本品能渗湿除痹，缓和拘挛；有清热排脓作用，又能上清肺热，下利肠胃之湿，适用于肺痈、肠痈等证。熟薏米仁(即是经加工)；炒后能减少寒性，增强健脾和胃、利湿止泻作用。(加工后、更加适合、更多群体)。
薏未仁也能生用，人身上长疣子把薏仁粉末调成泥状，利用它来涂抹患部。分早，午，晚，一天三次，约十天即可痊愈。薏仁贝有强力的酵素，能够分解蛋白质。有的人在薏米煎汁加蜂蜜食用，不但好喝，能治疗皮肤病，对于肺结核病患者及身体衰弱的人，多食有好处。菊花苡仁粥，还有冬瓜苡仁汤，还有苡仁红豆粥。
薏米偏寒，一般薏米熟吃较好，因为炒熟后磨粉吃有利水消肿、健脾去湿的功效，这样是和煮着吃是一样的。但炒熟不能消除它的寒性。如果临床上使用的话薏米寒性较大，建议可以同时与热性食物如糯米、熟藕、熟白萝卜、羊肉同用，对于寒性体质就可以食用。
缓和。用火加工熟后既为熟薏米。
薏米的功效与作用
性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。
1.防癌抗癌
其所含的硒元素能有效抑制癌细胞的繁殖，可用于霄癌、***颈癌的***治疗。健康人常吃薏米，能使身体轻捷，减少肿瘤发病概率。尤以脾虚湿盛的消化道肿瘤及痰热挟湿的肺癌更为适宜。在日本，薏米被看成典型的“抗癌食品”，还能减轻肿瘤患者放化疗的毒副作用。
2.健脾胃、促代谢
薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品，经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。
3.美白肌肤
薏米中含有一定的维生素E，是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色。并且它对于由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用。
4.护发
具有营养头发、防止脱发，并使头发光滑柔软的作用。
5.利水渗湿
有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。
湿气重薏米其实不需要炒熟。
薏米需要炒后吃才有用。实际上，炒与不炒差别不大。炒薏米有健脾的作用，但清热力量则减弱。如果湿热明显用生的即可，有脾虚消化不良便溏的则选炒薏米为好。
扩展资料：
1、薏米有清热去湿的功效，天气燥热或胸中烦闷时，煲些白果薏米粥吃，能清除燥热，使身体舒畅。
2、薏米中含有维生素B1、维生素E，是一种美容食品，常食对防治脚气病十分有益，也可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色，并对由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用。
人民网——薏米虽清热去湿 但5类人要少吃
人民网——人体内真有湿气吗？红豆薏米水祛湿要分人
我们的脾主管运化水湿，若是脾虚，那么湿邪就会趁虚而入，湿气排不出去的话，我们的身体就会水肿。我们都知道薏米祛湿，那是因为薏米是可以入脾的，但是你知道怎么吃效果才更好吗？
薏米有祛湿的功效，但是吃法却有很多讲究。有的人容易拉肚子，而薏米有治疗腹泻的作用，便想煮一些薏米来吃，结果却没什么效果，这是为什么呢？因为他的方法不对，薏米要炒熟了才可以，或者取一勺泡茶喝，用生薏米是不管用的。而且炒熟的薏米要比生薏米祛湿效果好。
生薏米性寒，可以祛湿利水，对水肿、脚气等症状比较有疗效。炒薏米就是将生薏米炒成金**，略微鼓起来的时候关火放凉就可以了。
用麦麸炒薏米，对脾胃有好处。热锅后，撒上麦麸，与薏米的比例为1：10，然后冒烟的时候，放入薏米，炒至微黄鼓起时取出来，微香。
熟薏米可以自己炒，也可以去药店买，熟薏米治疗脾虚湿盛的效果更好。如果你拉肚子，用熟薏米煮粥，效果就会很明显。
而且也可以搭配其他食材，比如薏米炖冬瓜，冬瓜可以利尿消肿，和薏米搭配的话，作用更大，对于减肥也有帮助。但是冬瓜性寒，所以在炖汤的时候，一定要放一些驱寒的葱花和姜。
另外，薏米比较坚硬，所以在煮薏米的时候，要提前浸泡2个小时。泡米用的水不要倒掉，可以用来煮米，这样可以避免薏米中的营养成分不容易流失。
